Danh mục

2 chất "đặc biệt" nằm trong màu sắc rau củ quả: Kết hợp theo cách ăn này có thể mang lại lợi ích "thần kỳ"

By Nguyễn Hoàng Bảo Anh
2021-04-02
326 Comments

Lý do bí mật đằng sau rau quả có màu sắc

Rau xanh và trái cây, đậu, hạt, ngũ cốc nguyên hạt và các loại thực phẩm thực vật khác nhau vốn dĩ rất giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, cũng như hàng nghìn hợp chất tự nhiên khác nhau được gọi là "phytochemical" (hóa chất thực vật).

Các chất phytochemical này có thể được phân loại thành 5 màu sắc chính: xanh lá cây, vàng, trắng, đỏ và đen. Hầu hết các thành phần thực phẩm có màu sắc này đều dễ kiếm, chỉ cần bạn bổ sung một cách cân đối mỗi ngày thì lợi ích sức khỏe mà chúng mang lại cũng giống như khái niệm "siêu thực phẩm" vậy.

Các thành phần hóa chất thực vật có màu sắc khác nhau có thể cung cấp các loại "phytochemical" khác nhau, có thể được chia thành năm nhóm màu sắc chính: xanh lá cây, trắng, vàng (bao gồm cả cam), đỏ và đen (bao gồm xanh lam và tím), và mỗi thành phần màu có một sức mạnh kỳ diệu riêng và có các chức năng chăm sóc sức khỏe đặc biệt, cụ thể:

● Thành phần có nguồn gốc từ thực vật xanh: Giúp mắt sắc/sáng hơn, ngăn ngừa ung thư, giúp xương và răng chắc khỏe, v.v.

● Thành phần có nguồn gốc từ thực vật màu vàng: Giúp da đàn hồi tốt hơn, bảo vệ thị lực, tăng cường miễn dịch, ngăn ngừa ung thư, v.v.

● Thành phần có nguồn gốc từ thực vật trắng: Có thể duy trì huyết áp bình thường, giảm cholesterol, chống viêm, duy trì ổn định lượng đường trong máu, ngăn ngừa ung thư, v.v.

● Thành phần có nguồn gốc từ thực vật màu đỏ: Có thể bảo vệ tim mạch, chống lão hóa, ngăn ngừa ung thư, v.v.

● Thành phần có nguồn gốc từ màu đen: Cải thiện trí nhớ, bảo vệ hệ tiết niệu, ngăn ngừa ung thư, v.v.

Mỗi người đều có một lá chắn bảo vệ vô hình trên cơ thể và thức ăn từ thực vật ngũ sắc là nguyên liệu để tạo ra những lá chắn bảo vệ vô hình ấy. Nếu ăn thức ăn từ thực vật ngũ sắc càng đa dạng thì lớp vỏ bảo vệ sẽ càng hoàn thiện, nếu bạn ăn nhiều hơn, lớp vỏ bảo vệ càng dày.

Hiểu về chất Phytochemicals:

Các chất hóa học thực vật Phytochemicals gồm có Kaempferol và Axit ellagic...

● Kaempferol

Chất này có trong ngũ sắc rau củ quả gồm các màu xanh, vàng, trắng, đỏ, đen, thuộc họ flavonoid, có tác dụng giảm stress, chống oxy hóa, điều hòa mỡ máu, quan trọng nhất là nó có tiềm năng chống lại ung thư khá cao.

Các loại trái cây và rau quả giàu kaempferol bao gồm cải xanh, hẹ tây, hành, tỏi tây, táo, nho, hành tây, lá khoai lang, súp lơ và trái cây họ cam quýt.

Ngoài các loại trái cây và rau quả kể trên, rượu vang đỏ, trà đen, trà xanh và bạch quả cũng là nguồn cung cấp kaempferol dồi dào.

1, Được coi là thực phẩm chăm sóc da và trẻ hóa tế bào

Kaempferol cũng là chất dẫn đầu về chất chống oxy hóa. Nó có thể nhanh chóng tiêu diệt các gốc tự do trong tế bào và giữ nguyên vẹn DNA, màng tế bào và protein trong tế bào.

Vì kaempferol có thể giữ cho các tế bào trẻ, nên nó có thể được coi là một sản phẩm chăm sóc da! Một khi các tế bào còn trẻ, chúng ta tự nhiên ít có khả năng bị bệnh hơn.

2, Ngăn ngừa xơ vữa động mạch

Mạch máu được ví như đường ống dẫn nước, có thể lưu thông trơn tru, tuy nhiên khi cholesterol xấu bị oxy hóa sẽ trở thành chất dễ bám vào thành mạch máu, sau thời gian tích tụ thành mạch máu kém đàn hồi, chính vì vậy, chúng có thể hình thành các mảng xơ vữa được gọi là xơ cứng mạch máu.

Chất Kaempferol là chất chống oxy hóa tốt, có thể ngăn chặn quá trình oxy hóa cholesterol xấu, để cholesterol xấu không có cơ hội kết dính và mắc kẹt trên thành mạch máu.

3, Giảm tỷ lệ mắc ung thư buồng trứng

Nhà nghiên cứu Gates đã phân tích 66.384 phụ nữ tham gia dự án "Nghiên cứu sức khỏe y tá". Năm 1984, không ai bị ung thư buồng trứng khi bắt đầu nghiên cứu. Đến năm 2002, có 344 người bị ung thư buồng trứng.

Gates đã tiến hành phân tích về chế độ ăn uống của những đối tượng này và nhận thấy rằng, người ăn càng nhiều kaempferol trong chế độ ăn uống hàng ngày thì nguy cơ ung thư buồng trứng càng thấp, và mối quan hệ giữa các flavonoid khác trong việc giảm tỷ lệ mắc ung thư buồng trứng là không đáng kể.

Vì vậy, kaempferol là một kho báu để ngăn ngừa ung thư buồng trứng. Bạn có thể muốn ăn nhiều trái cây và rau quả có chứa kaempferol và uống nhiều trà hơn.

4, Kaempferol và quercetin là đối tác tốt trong việc ngăn ngừa ung thư

Cả kaempferol và quercetin đều là những chất siêu chống oxy hóa, nhưng nếu bạn sử dụng một mình, chúng chắc chắn không tốt bằng việc phối hợp cùng nhau để chống lại các tế bào ung thư.

Vì vậy, ăn nhiều trái cây và rau quả có chứa cả kaempferol và quercetin như táo, hành tây, bông cải xanh,… hoặc uống một ít trà là cách tốt để ngăn ngừa ung thư và chăm sóc sức khỏe.

● Axit ellagic

Chất này chủ yếu có trong các loại trái cây có màu đỏ và đen, ở thực vật thì ở dạng kết hợp với các phân tử đường, khi cơ thể con người tiêu hóa các loại rau quả có chứa axit ellagic thì axit ellagic sẽ được giải phóng.

Quả mâm xôi, nam việt quất, dâu tây… đều chứa axit ellagic, trong đó quả mâm xôi là nhiều nhất. Quả mâm xôi có chứa axit ellagic, có thể làm giảm cảm giác khó chịu của bệnh nhân đang hóa trị.

1, Ngăn ngừa loét dạ dày

Chất Axit ellagic có thể ức chế hoạt động của trực khuẩn Helicobacter gây viêm loét dạ dày tá tràng, do đó, trái cây có chứa axit ellagic có thể bảo vệ dạ dày và ngăn ngừa sự xuất hiện của viêm loét dạ dày.

Một nghiên cứu khác cho thấy axit ellagic cũng có thể làm giảm lượng tiết axit dạ dày, và có tác dụng làm dịu vết loét dạ dày do căng thẳng gây ra.

2, Giảm khó chịu khi hóa trị ở bệnh nhân ung thư

Thông thường, những bệnh nhân ung thư tuyến tiền liệt không được điều trị bằng nội tiết tố sẽ chuyển sang hóa trị, trong khi những bệnh nhân được hóa trị thường có tác dụng phụ ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống, thậm chí giảm bạch cầu.

Nếu bổ sung axit ellagic khi đang hóa trị, người ta nhận thấy tác dụng phụ của bệnh nhân giảm đi rõ rệt.

Bài viết này được trích từ tài liệu: "Các chất dinh dưỡng thực vật tự nhiên, bắt đầu một chu kỳ khỏe mạnh và tạo ra sự bảo vệ mạnh mẽ nhất cho cơ thể con người" và "Ba chuyên gia dinh dưỡng dạy bạn nâng cao khả năng miễn dịch, giảm viêm nhiễm, chống lão hóa và chống ung thư, cải thiện bệnh mãn tính và tránh xa bệnh mất trí nhớ " (Đài Loan).

*Theo Common Health